Malatya’da yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte dut hasadı hız kazanırken, kırsal mahallelerde pekmez üretimi de başladı. Doğanşehir ilçesine bağlı Fındık Mahallesi’nde vatandaşlar, topladıkları dutları geleneksel yöntemlerle kaynatarak pekmez yapıyor.
Malatya’da olgunlaşan beyaz ve kara dutlar, kırsal bölgelerde kurulan kazanlarda işlenerek pekmeze dönüştürülüyor. Doğanşehir’in Fındık Mahallesi’nde de vatandaşlar sabahın erken saatlerinde başladıkları mesaiyle dutları toplayıp pekmez üretimine geçiyor.
Yıllardır pekmez yaptığını belirten Döndü Bozkurt, her yıl dutların olgunlaşmasıyla birlikte üretime başladıklarını söyledi. Pekmezin doğal ve sağlıklı bir besin olduğunu ifade eden Bozkurt, üretim sürecini anlattı.
GELENEKSEL YÖNTEMLERLE ÜRETİLİYOR
Bozkurt,
“Beyaz ve kara dutları topluyoruz. Önce sıkıp şırasını çıkarıyoruz, ardından büyük kazanlarda saatlerce kaynatıyoruz. Kıvamını aldıktan sonra dinlendirip şişelere doldurarak kullanıma hazır hale getiriyoruz”
dedi.
Mahalle sakinleri tarafından geleneksel yöntemlerle sürdürülen pekmez üretimi, hem ailelerin kışlık ihtiyaçlarını karşılıyor hem de bölgenin kültürel mirasını yaşatıyor.
PEKMEZİN FAYDALARINA DİKKAT ÇEKTİ
Pekmezin birçok faydası bulunduğunu belirten Bozkurt,
“Pekmez enerji verir, bağışıklığı güçlendirir. Eskilerden beri şifa kaynağı olarak tüketilir. Faydalarını saymakla bitiremeyiz”
diye konuştu.
Bölgede geleneksel yöntemlerle sürdürülen dut pekmezi üretiminin önümüzdeki haftalarda da devam etmesi bekleniyor.
(MHA)
