Malatya kayısısı kadar çekirdeği de şehir için çok kıymetli. Tat ve lezzet olarak neredeyse bademle yarışır halde olan kayısı çekirdeği vatandaşlar tarafından da oldukça fazla tüketiliyor. Kışın çerez olarak tüketilen bu vaz geçilmez ürünle ilgili kayısı satıcıları Malatya Sonmanşet gazetesine önemli bilgiler verdi.
Kayısı ürünleri satan Miraç Bütün, kayısı çekirdeğinin çok fazla tercih edildiğini belirterek, özellikle doğal olduğu için gün kurusu kayısı çekirdeğine talebin daha yoğun olduğunu söyledi.
“3 ÇEŞİT KAYISI ÇEKİRDEĞİMİZ VAR”
Acı çekirdeğin kanser hücrelerini önlediğini ileri süren Bütün, “Organik olduğundan dolayı insanların arz talebi daha baskın oluyor. Ayrıyeten gün kurusu çekirdeği insan sağlığı açısından en etken özelliklerden biri olduğu için gayet fazlasıyla tercih ediliyor. 3 çeşit kayısı çekirdeğimiz var. Birincisi islim çekirdeği. Yapımından bahsedecek olursak da islim damına atılıp kükürt yoluyla işleme alınır. İşlemden çıktıktan sonra piyasaya sürülür. Fiyat aralığımız 300 ve 400 lira bandında değişiyor. İkinci kayısı çekirdeğimiz gün kurusu çekirdeği. İnsanların en çok... gün kurusu çekirdeği insanların en çok tercih ettiği çekirdeklerden birisidir. Sadece güneş yoluyla organik şekilde hazırlanır. Hiçbir işlem görmeden doğal yollarıyla hazırlanır. Piyasaya sürülür. Fiyatlarımız 500 ile 600 lira bandında değişmektedir. 3’üncüsü ise acı kayısı çekirdeği. En az bir, en fazla 3 adet günlük tüketim yapılması gereken bir çekirdeğimiz. Kanser hastalarının tercih ettiği çekirdeğimiz. Fiyat aralığı da 300 ile 350 lira arasında değişmektedir. Acı çekirdeği olan çekirdeğimiz kansere açısından daha çok alımı var. Vücuttaki kanser hücrelerini önlüyor. Günde 3 adet maksimum yenilmesi gereken bir ürün olarak satışa çıkıyor” diye konuştu.
“SİNDİRİM VE SOLUNUMA İYİ GELİR”
Çekirdeğin sağlık açısından da faydalı olduğunu dile getiren Bütün, çekirdeğin son zamanlarda fiyatında bir dalgalanma olduğunu ifade etti. Bütün, “Daha çok insanlar kayısı çekirdeğini genellikle zengin besin içeriği olarak, antioksidan olarak, cilt ve saç sağlığına olan faydaları nedeniyle tercih ediliyor. Kuruyemiş olarak da tüketilen tatlı türleri hem de yağı çıkarılacak kozmetikte kullanılan çeşitleri alternatif sağlık çözümleri arayan için gereken, gerçekten tercih edilen bir kayısı çekirdeğidir. Sindirim ve solunuma iyi gelir. İnsanlar çekirdeğin faydaları konusunda bilinçliler. Geliyorlar çekirdeğin faydalarını, zararlarını bile bile alıyorlar. Bundan dolayı satışlarımız genelde hat safhada oluyor” açıklamasına yer verdi.
Taha Sarıhan isimli kayısı ürünleri satıcısı ise kayısı çekirdeğine olan ilginin iyi olduğunu belirtti.
“HEM ŞİFALI HEM TADI DAHA GÜZEL”
Gün kurusu kayısı çekirdeğine olan talebin çok fazla olduğunu kaydeden Sarıhan şunları ifade etti:
“Özellikle islimsiz kayısı çekirdeğini, yani gün kurusu çekirdeğine olan ilgi bayağı iyi. Çünkü gün kurusu kayısı çekirdeği, diğerine göre hem besin oranı daha fazla hem içinde hiçbir kükürt ya da herhangi bir madde yok. Direkt güneşle kurutulmuş kayısı çekirdeği olduğu için ona talep daha fazla, istek daha fazla. En çok gün kurusu tercih ediliyor. Çünkü onun içinde hiçbir işlem yok. Ekstradan hiçbir işleme maruz kalmıyor. Sadece kırılıp getirtiliyor, başka hiçbir işlem yok. Acı kayısı çekirdeği genellikle daha az satılır. Acı kayısı çekirdeği şeker hastaları ve kanser hastalarında kullanılıyor. Günde en fazla 5 tane tüketilmesi tavsiye ediliyor. Çünkü içinde siyanür var. Ama tatlı kayısı çekirdeği öyle değil. Hem tatlı kayısı çekirdeği hem besin oranı daha yüksektir hem şifalı hem tadı daha güzel. O yüzden acı ve tatlı kayısı çekirdeği arasında fark var. Acı kayısı çekirdeği biraz daha, ona nazaran daha az gidiyor. İslimli kayısı çekirdeği de bu ikisine göre çok çok az gidiyor. Çünkü artık herkes gün kurusu çekirdeğinin daha iyi olduğunu biliyor. Ona göre onu daha fazla alıyorlar.”
“GÜN KURUSU KAYISI ÇEKİRDEĞİ 500 TL”
“İslimli kayısı çekirdeği 300 TL. Gün kurusu kayısı çekirdeği 500 TL. Acı kayısı çekirdeği o da 500 TL” diyen Sarıhan, “Müşteriler kayısı çekirdeklerini birkaç ürünün böyle yanında yemek için çok alıyorlar. Mesela pestilin arasına koyup yemek için alıyorlar. Üzümle, gün kurusu kayısıyla birlikte yemek için alıyorlar” dedi ve piyasada iyi kayısı çekirdeği bulamadıklarını öne sürdü. Sarıhan, “Baştan beri kayısı çekirdeğinin fiyatı hep aynıydı. Şu an sadece iyi kayısı çekirdeğini bulamıyoruz. Mesela, Hacıhaliloğlu’nun kayısı çekirdeği çok iyidir. Şu anda piyasada hep Kaba aşının çekirdeği var. Kaba aşının da çekirdeği biraz daha ufak, içi biraz daha boştur. Ama Hacıhaliloğlu’nun çekirdeği öyle değil, doludur, daha lezzetlidir” ifadelerini kullandı.
EMİNE ZEHRA ÇELEBİ