Yaz mevsiminin etkisini artırdığı, hava sıcaklıklarının normal derecenin üzerinde seyrettiği bu günlerde vatandaşlar hem serinleten hem de sağlıklı alternatif içeceklere yöneliyor. Gazlı ve şekerli içecekler yerine doğal lezzetleri tercih edenlerin sayısı her geçen gün artarken, yüzyıllardır Anadolu mutfağında önemli bir yere sahip olan Osmanlı şerbeti yeniden ilgi odağı haline geldi. Peki, Malatyalılar bu asırlık lezzeti ne kadar tanıyor? Osmanlı şerbeti gerçekten sanıldığı kadar faydalı mı? Evde nasıl hazırlanıyor? Osmanlı şerbetiyle ilgili bilgiler veren Aktar Abdullah Yakar önemli açıklamalarda bulundu.

Osmanlı şerbetinin demirhindi başta olmak üzere hibiskus, tarçın, zencefil, zerdeçal, havlıcan, karanfil ve halk arasında ‘lohusa şekeri’ ya da ‘kızamık şekeri’ olarak bilinen şekerin karışımından hazırlanan geleneksel bir içecek olduğunu ifade eden Aktar Abdullah Yakar, şerbetin içeriğindeki doğal baharatlar sayesinde hem serinletici özelliğe sahip hem de birçok faydası bulunduğunu söyledi.

“İÇERİSİNDEKİ MALZEMELERİN AY AYRI FAYDASI BULUNUYOR”

Osmanlı şerbetinin faydalarını anlatan Aktar Abdullah Yakar, şunları dile getirdi:

“İçerisindeki malzemelerin her birinin ayrı ayrı faydaları vardır. Tarçın kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olabilir. Zencefil ve zerdeçal bağışıklık sistemini destekleyebilir. Karanfil enerji verici özelliğiyle bilinir. Demirhindi ve hibiskus ise serinletici etkilerinin yanı sıra soğuk algınlığı, öksürük, astım ve bronşit gibi solunum yolu rahatsızlıklarında destekleyici olarak tüketilebilir. Bu malzemeler bir araya geldiğinde hem ferahlatıcı hem de oldukça zengin içerikli geleneksel bir içecek ortaya çıkıyor.”

“KÜÇÜK BİR PARÇA LOHUSA ŞEKERİ KULLANIYORUZ”

Şerbetin hazırlanışını da anlatan Aktar Abdullah Yakar,

“Şerbeti hazırlamak için 100 gram demirhindi, 80 gram hibiskus, bir adet çubuk tarçın, bir parça zencefil, bir parça zerdeçal, bir parça havlıcan, 4-5 adet karanfil ve küçük bir parça lohusa şekeri kullanıyoruz. Bu malzemelerin tamamını yaklaşık 40 su bardağı suyun içerisine koyup 5-6 dakika kaynatıyoruz. Ardından damak tadına göre 4-5 su bardağı toz şeker ilave ediyoruz. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. Daha sonra şerbeti soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra süzüp buzdolabında muhafaza ediyoruz. Soğuk olarak servis edildiğinde hem çok ferahlatıcı oluyor hem de lezzeti daha güzel ortaya çıkıyor”

ifadelerini kullandı.

HÜSEYİN KOCAMAN