Mutfaklarda baharat olarak kullanılan, kendine özgü kokusu ve aromasıyla öne çıkan tarçın, geleneksel kullanım alanlarıyla da dikkat çekiyor. Aktar Abdullah Yakar, tarçının kökeni, çeşitleri ve öne çıkan özellikleri hakkında değerlendirmelerde bulundu. Uzak Doğu ülkelerinden temin edilen bir ağaç kabuğu olan tarçının farklı türlerinin bulunduğunu belirten Yakar, kalite ve etki bakımından Sri Lanka tarçınının öne çıktığını ifade etti.
Tarçının farklı ülkelerden gelen çeşitleri bulunduğunu belirten Yakar, ürünler arasındaki farklılıklara dikkat çekti. Kore, Çin ve Sri Lanka kökenli tarçınların piyasada bulunduğunu söyleyen Yakar, Sri Lanka tarçınının ince kabuklu yapısıyla diğer türlerden ayrıldığını dile getirdi. Yakar, “Tarçın genelde Uzakdoğu ülkesinden gelen bir bitki, ağaç kabuğu diyeyim. Bunun çeşitleri mevcut Kore olan var, Sri Lanka olan var, Çin olan var ülkemize gelenlerde. En etkili olan Sri Lanka olandır. Biraz daha pahalı ama etki açısından kullanılan en etkili tarçın Sri Lanka tarçınıdır. Sri Lanka tarçını, Seyran Tarçın diye de geçiyor. Daha ince kabuklu bir ürün bu” ifadelerini kullandı.
HEM LEZZET HEM FAYDA SUNUYOR
Tarçının en bilinen özelliklerinden birinin kan şekeri üzerindeki etkisi olduğunu belirten Yakar, baharatın yemeklerde ve tatlılarda aroma vermek amacıyla da sıkça kullanıldığını söyledi. Tarçının farklı şekillerde tüketilebildiğini ifade eden Yakar, özellikle su içerisinde bekletilerek hazırlanmasının yaygın kullanım yöntemlerinden biri olduğunu kaydetti. Tarçının kullanımına ilişkin bilgi veren Yakar, “Tarçının birçok faydası var ama en bilinen özelliği şekeri dengeleme özelliği. Özellikle şeker hastaları mesela bunu rahatça tüketebiliyor. Tatlılara, yemeklere aroma katması amacıyla konulabiliyor” dedi.
Tarçının bir bardak su içerisinde akşamdan sabaha kadar bekletilerek de tüketilebildiğini anlatan Yakar, bu yöntemin geleneksel kullanım biçimleri arasında yer aldığını belirtti.
TARÇININ SAĞLIĞA OLAN ETKİLERİNE DİKKAT!
Tarçının yalnızca mutfaklarda kullanılan bir baharat olmadığını ifade eden Yakar, farklı alanlardaki geleneksel kullanımına da dikkat çekti. Tarçının gribal enfeksiyon dönemlerinde tercih edildiğini belirten Yakar; sindirim sistemi, bağırsak sağlığı, kalp sağlığı, kolesterol ve ağız sağlığı gibi konularda da tarçının öne çıktığını söyledi.
Tarçının antimikrobiyal özellikler gösterdiğini dile getiren Yakar, kan basıncı ve göz sağlığı üzerinde de olumlu etkileri bulunduğunu ifade etti. Tarçının faydalarına ilişkin değerlendirmelerini sürdüren Yakar, baharatın farklı kullanım alanlarına dikkat çekerek sindirimi desteklemek ve yiyeceklere aroma kazandırmak amacıyla tercih edildiğini belirtti.
Öte yandan bilinçli tüketime dikkat çeken ve bir doktor görüşüyle bu tür bitkilerin kullanılmasının hem tedaviye yarar sağlayacağını hem de olabilecek risklere karşı önlem alınabileceğini ifade eden Yakar, özellikle diyabet hastalarının tarçını tedavi amacıyla kullanmadan önce sağlık uzmanına danışması gerektiğinin altını çizdi.
Yakar son olarak, “Tarçının türüne ve tüketilen miktara bağlı olarak sağlık açısından farklı etkileri ortaya çıkabileceği için bilinçli tüketim önem taşıyor” dedi.
HANİFE SARI
