Malatya'nın Hekimhan ilçesinde yaşayan Elif ve Mustafa Adıgüzel çifti, kuşaktan kuşağa aktarılan geleneksel yöntemlerle ürettikleri katkısız dut pekmezini Türkiye'nin dört bir yanına gönderiyor. Doğal üretimle hazırlanan pekmez, hem aile bütçesine katkı sağlıyor hem de yoğun ilgi görüyor.
GELENEKSEL YÖNTEMLERLE PEKMEZ ÜRETİYORLAR
Malatya'nın Hekimhan ilçesine bağlı Güzelyurt Mahallesi'nde yaşayan Elif ve Mustafa Adıgüzel çifti, yıllardır sürdürdükleri geleneksel yöntemlerle doğal dut pekmezi üretmeye devam ediyor. Yaz aylarının başlamasıyla birlikte sabahın erken saatlerinde mesaiye başlayan çift, gün batımına kadar üretim için yoğun emek harcıyor.
ÜRETİMİN HER AŞAMASI DOĞAL
Dalından silkelenerek toplanan dutlar ezilerek şırası çıkarılıyor. Elde edilen şıra bakır kazanlarda uzun süre kaynatıldıktan sonra katkı maddesi kullanılmadan doğal şekilde dinlendiriliyor.
Geçmişte uygulanan toprak mayalama yöntemini sağlık gerekçesiyle kullanmadıklarını belirten Elif Adıgüzel, günümüzde şıranın hiçbir katkı maddesi eklenmeden kendiliğinden durulmasının sağlandığını söyledi.
Dinlendirilen şıra daha sonra tepsilere alınarak damlarda yaklaşık üç gün boyunca güneş altında bekletiliyor. Kıvamını alan dut pekmezi son kez tülbentten süzülerek soğutuluyor, ardından bidonlara doldurularak satışa hazır hale getiriliyor.
YILDA 200 KİLOGRAMA YAKIN ÜRETİM YAPIYORLAR
Yılda yaklaşık 150 ila 200 kilogram dut pekmezi ürettiklerini belirten Elif Adıgüzel, üretimin her aşamasında eşiyle birlikte çalıştıklarını ifade etti.
"Bu işi eşimle birlikte el ele, sırt sırta yapıyoruz. Geleneksel yöntemlerden vazgeçmeden tamamen doğal dut pekmezi üretiyoruz. Hem aile ekonomimize katkı sağlıyoruz hem de sağlıklı bir ürünü tüketiciyle buluşturuyoruz."
dedi.
TÜRKİYE'NİN DÖRT BİR YANINDAN TALEP GÖRÜYOR
Ürettikleri dut pekmezinin yalnızca Malatya'da değil, Türkiye'nin birçok ilinde de alıcı bulduğunu belirten Adıgüzel, yurt dışından talep gelmesi halinde ihracat yapabileceklerini söyledi.
Bu yıl dut pekmezinin kilogramını 500 TL'den satışa sunduklarını ifade eden Adıgüzel,
"Pekmezimiz tamamen doğal ve katkısızdır. Yiyenlere şifa olsun inşallah."
ifadelerini kullandı.
(İHA)
