Yaz mevsiminde yakıcı güneşin altında kurutulan, kışın ise sofraları süsleyip damakları şenlendiren kurutmalık sebzeler tezgahlarda yerini almaya başladı. Kurutmalık satışları hakkında bilgi veren esnaf Alaattin Artun, Malatya Sonmanşet gazetesine önemli açıklamalarda bulundu.
Geçen yıla oranla bu yıl kurutmalık satışlarının düşüş gösterdiğini söyleyen esnaf Artun, “Kurutmalık satışları fena değil. Malatyalılar kendi kurutmalıklarını kendileri yapıyor. O nedenle genellikle il dışından gelen vatandaşlar alıyorlar. Malatyalılar kendi kurutmalıklarını kendileri yapıyor. Geçen yıl depremden dolayı çoğu kişi kurutmalık yapamadığı için satışlar biraz daha fazlaydı ama bu yıl geçen yıla oranla satışlar düşük. En çok patlıcan ile biber kurutması tercih ediliyor. Aşırı geçen yıl ki gibi bir satış yok. Genelde il dışından gelenler veya günübirlik yemek yapanlar alıyor” şeklinde konuştu.
“PATLICAN 150, BİBER 130 LİRA”
Kurutmalık ürünleri Gaziantep’ten getirdiklerini kaydeden esnaf Artun, “Kurutmalıkları Antep’ten getiriyoruz, Aydın Nazilli’nin de kurutmalıkları var ama onlar pek tutulmuyor. Onun için biz Antep’ten getiriyoruz. Fiyatları da normal patlıcanın bağı 150, biberin bağı ise 130 lira” ifadelerine yer verdi.
ALTERNATİF SUNUYOR
Kurutulmuş biber ve patlıcanlar, özellikle ev yapımı reçel, salça ve çeşitli yemeklerde kullanılmak üzere tercih ediliyor. Geleneksel yöntemlerle kurutulan bu sebzeler, hem lezzet hem de besin değerleri açısından zengin. Kış aylarında taze sebze bulmanın zor olduğu dönemlerde, kurutulmuş sebzeler ev hanımları için alternatif sunuyor.
SEVİLEREK TÜKETİLİYOR
Her yıl hasat dönemiyle birlikte, biber ve patlıcanlar titizlikle seçilip yakıcı güneşin altında kurutuluyor. Özellikle ev yapımı yemekler ve geleneksel tariflerde tercih edilen malzemeler arasında yer alan kurutmalıklar birçok kişi tarafından da sevilerek tüketiliyor.
Depremlerden önce Malatya’da kurutmalık satışının merkezleri Akpınar ve Şire Pazarı bölgesi iken şimdilerde kurutmalık ürünler sadece konteyner çarşılarda sayılı esnaflar tarafından satışa sunuluyor.
haber: MEHMET TEVFİK CİBİCELİ
