Pazar tezgahlarında görmeye alışık olunan diğer kuru yemişlerin aksine, Hint cevizi (Muskat) kilo ile satılmıyor. Kıymeti ve yoğunluğu nedeniyle tane ile satılan Hint cevizi adeta şifa dağıtıyor. Yeni doğum yapan annelerin en çok tercih ettiği bir ceviz çeşidi olan Hint cevizi özellikle baharatçılar, marketler ve aktarlarda bulunuyor. Malatyalı anneler tarafından da yoğun ilgi görülen Hint cevizi, aroması nedeniyle mutfakların da vazgeçilmezi olarak biliniyor. Hint cevizi hakkında Malatya Sonmanşet gazetesine konuşan Aktar Abdullah Yakar önemli açıklamalarda bulundu.
Hint cevizinin dışının sert ve odunsu bir kabuğa sahip olduğunu belirten Aktar Abdullah Yakar, bu cevizin için oldukça yağlı ve aromatik olduğunu söyledi.
“DIŞI SERT VE ODUNSU GÖRÜNÜYOR”
Yakar, Malatyalı annelerin bu cevizi çok tercih ettiğini belirterek, “Bu ceviz yeni doğum yapan annelerin bebekleri için kullandığı bir cevizdir. Çünkü bu ceviz gaz giderici özelliğiyle bilinir. Bu ceviz diğer cevizlerden çok farklı. Evet dış görünüşü belki diğer cevizleri andırıyor fakat aroması ve tadı farklı, dışı sert olsa da rendelenebiliyor, çok yağlıdır. Özelliği nedeniyle de kadınlar tarafından bilinir. Öte yandan bu ceviz diğer cevizler gibi kilo ile satılmıyor. Tane olarak satılıyor ve tanesi 15 liradır” diye konuştu.
“SİNİR SİSTEMİNİ YATIŞTIRIR VE STRESİ AZALTIR”
Hint cevizinin faydalarını da anlatan Yakar, şunları kaydetti:
“Hint cevizi bebeklerin gaz sorununu giderir. Sert bir yapıya sahip olduğu için ince bir rende ile rendelenir. Çok az miktarda toplu iğne başı kadar kullanılır. Rendelenen toz az miktarda suda kısa bir süre kaynatılır veya sıcak suda demlenir. Bebeklere içirilecek kıvama gelmesi için mutlaka ılıması beklenir. Hint cevizi bağırsak hareketlerini düzenleyerek sıkışmış gazın atılmasına yardımcı olur. Hafif yatıştırıcı özelliğiyle gaz sancısı çeken bebeğin daha huzurlu uyumasını sağlar. Ayrıca Hint cevizi hem zihin açıcıdır hem de sakinleştirici özelliği bulunur. Az miktarda tüketildiğinde sinir sistemini yatıştırır ve stresi azaltır. Hint cevizi enerji verici ve afrodizyak olarak da bilinir bu da geleneksel tıpta kullanımına neden olur. Mide yanmasını ve şişkinliği önler. Öte yandan Hint cevizi ağız kokusunu gidermeye ve diş eti sağlığını korumaya yardımcı da olduğu gibi sindirimi da kolaylaştırır. Bağırsak hareketlerini düzenler.”
MUTFAKLARDA DA KULLANILIR
Aktar Abdullah Yakar, Hint cevizinin mutfaklarda kullanıldığını da kaydetti. Yakar bu cevizin aroma özelliğine dikkat çekere, “Hint cevizi bilindiği sadece gaz giderici, sakinleştirici özelliğiyle bilinmez. Aynı zamanda mutfakların vazgeçilmez öğeleri arasında da yer alır. Özellikle sütlü sosların olmazsa olmazıdır. Tadı derinleştirir ve ağırlığı alır. Çiğ köfte harcına katılması, köfteye o kendine has bir tat katar. Etli yemeklerde ise etin ağır kokusunu dengeler. Kurabiyelere, keklere ve meyveli tatlılara bir aroma katar. Mutfakta kullanıldığında sadece lezzet vermez; yemeğin sindirimini kolaylaştırarak midedeki şişkinliği ve yanmayı önler” diye konuştu.
HÜSEYİN KOCAMAN
