Malatya’da önemli bir sektör olarak karşımıza çıkan fırıncılara yönelik Malatya Fırıncılar Odası Başkanı Mehmet Büyükelçi çarpıcı ifadeler kullandı.

 “EKMEKÇİLİK BELEDİYELERİN İŞİ DEĞİL”

Öncelikle fırıncılar olarak yaşadıkları sıkıntılara değinen Malatya Fırıncılar Odası Başkanı Mehmet Büyükelçi,

“En büyük sıkıntı bizde şu anda belediyelerin fırın çalıştırması, fırıncıyla rekabet etmeleri. Her mahalleye bir büfe koymaları, her esnafın hemen 100 metre, 200 metre dibinde ekmek büfeleri kurmaları, fırıncılar bayağı zorluyor.  Onlar 9 TL’ye verince o biri de, fırıncı da 7-8 TL diyor. Belediye aslında bu işlerden elini çekmeli. Yani bunu fırıncılara devretmeli. Fırıncı o zaman belki rahatlar. Yine belediyemizin dediği fiyatlarda büfelerde satalım. Ama bu ekmekçilik belediyelerin işi değil. Lokantacılık belediyelerin işi değil. Yani şu anda her şeye el atılmış. Sıkıntımız çok büyük. Belediye fiyatı çıkmayınca fırıncılarda fiyatı çıkmıyor. Ufak esnaf ufak ufak bitiyor yani. 15 lira, 7 lira, 9 lira uçurum farklar var.  Vatandaş da tabii haklı olarak o bu fiyata kazanıyor da siz nasıl 15'e kazanamıyorsunuz diyor. Emin olun 15'e kazanamıyoruz, bu 20'de olsa para kazanma sıfırlandı yani”

ifadelerine yer verdi.

“MALİYETLER YÜKSEK, USTA VE ÇIRAK YETİŞMİYOR”

 Maliyetlerin yüksek olduğuna vurgu yapan Mehmet Büyükelçi,

“Maliyetler çok yüksek. Hele şu anda  usta hiç  bulunmuyor, çırak hiç yetişmiyor. Hali hazırdakiler de çok yüksek fiyatlara çalışıyor. Hele pidenin maliyeti bayağı yüksek, çok yüksek. Bugünkü maliyetlere bakarsan pidenin en az 20 TL olması lazım ki fırıncı da eve bir ekmek götürsün. Çoğu zararına çalışıyor “

şeklinde konuştu.

“DENETİMİN DAHA FAZLA OLMASINI İSTİYORUM”

 Sektörde denetimsizlik olduğunu iddia eden Mehmet Büyükelçi,

“Denetim yok desem yeridir. Ben denetimin olmasını çok istiyorum. Denetim sıfır. Yani denetimin yapılması gerekiyor. Ben denetimlerden memnun değilim. Sıkı denetimler olsa böyle aşırı rekabetler de olmaz. Ekmek ruhsatı yok, ekmek çıkarıyor.  Pideli lahmacun adı altında ekmek çıkarılıyor. Lokanta ruhsat alıyor, ekmek çıkarıyor. Bunların denetlenmesi lazım. Belediyelerde onun lokanta adı altında pide lahmacun veriyorsa salonu olması gerekiyor. Bunlar ekmekçilik yapıyor. Bu hali hazırdaki fırıncıya büyük sıkıntı veriyor, zarar veriyor. Unlu mamul diyor ekmek çıkarıyor, unlu mamullerin ekmek çıkarmaya hakkı yok. Ben diğer alanlarda da denetimi eksik görüyorum. Ben denetimin daha fazla olmasını istiyorum”

diye konuştu.

“UCUZ YERDEN EKMEK ALINMASINI BEN TASVİP ETMİYORUM”

Kendilerine ekmek fiyatları için tepki gösterildiğini de kaydeden Mehmet Büyükelçi,

“Vatandaş buna emin olsun, ekmekte bir kazanç yoktur. Diyecekler ki bu ucuza satan nasıl satıyor? Emin olun fırıncı o kadar zavallı ki işi düştü mü de üstüne üstüne gider. Evini de satar, arabasını da satar, borçlanır, rekabet eder, fırıncının yapısı budur. Ucuz yerden ekmek alınmasını ben tasvip etmiyorum. Zaten yüzde 100 bir kazanç dünyada hiç yok. Bazı tepkileri görüyorum.  15'e satıyor da kazanmıyor o biri 7’ye satıyor, kazanıyor. Vallahi bunun da hesabını biz artık yapamaz olduk. Nasıl ediyorlar, nasıl bu işin içinden çıkıyorlar onu da bilmiyoruz.  Bir kere ucuz da kimse kalite aramasın, bunu kesinlikle iddia ediyorum. Ucuz ne olursa olsun kalite aranmaz. Gıda maddeleri eğer çok ucuza satılıyorsa vardır bunda bir iş. Bunu artık vatandaş düşünmeli”

cümlelerine yer verdi.

“EKMEK MALİYETİNİN ÇOK YÜKSELMESİNİN SEBEBİ DE İŞÇİDİR”

İlerleyen günlerde ve özellikle yılbaşından sonra ekmek fiyatlarında artış yaşanıp yaşanmayacağı ile ilgili de düşüncelerini de aktaran Mehmet Büyükelçi  şu sözlere yer verdi:

“Yeni yılda asgari ücret belli olsun. Yeni yılda yeni zamların gelip gelmeyeceği belli olsun ona göre o zaman bunu düşünelim şu anda öyle bir düşüncemiz yok.  Bizim ustalarımız asgari ücretle hiçbiri çalışmaz, asgari ücretin çok çok üstünde. Depremden bu yana Malatya'da işçi kalmadı hepsi gitti. Yani usta bulmakta da güçlük çekiyoruz. Yetişen yok, yeni nesil yetişmiyor. Fırıncılık emin olun belki dünyanın en zor işidir. İnşaattan da zor, her şeyden de zor. Depremden bu yana en büyük sıkıntımız işçi bulmaktır. Ekmek maliyetinin çok yükselmesinin sebebi de işçidir. Özellikle pide işçiliği çok yükselmiş. Yani somun ekmek makineyle de oluyor ama pide öyle değil. Hep el emeğidir. Pidenin işi çok ağırdır, usta yok.  Yılbaşından sonra una, yakıta zamlar gelirse biz de zam yaparız. Ama şu anda gündemimizde öyle bir zam söz konusu değil.”

Muhabir: HANİFE SARI