Mutfaklarda baharat olarak kullanılan, kendine özgü keskin kokusu ve aromasıyla dikkat çeken karanfil, yalnızca yemeklere lezzet katan bir bitki değil, aynı zamanda geleneksel olarak çeşitli sağlık amaçlarıyla da kullanılan doğal ürünler arasında yer alır. Özellikle ağız ve diş sağlığı, sindirim sistemi ve antioksidan özellikleriyle öne çıkan karanfil her evde bulunması gereken bir bitki olarak öne çıkarken bu mucizevi bitkiyle ilgili bilgiler veren Aktar Ömer Baştürk önemli açıklamalarda bulundu.
Malatya’da karanfille ilgili hemen hemen herkesin bilgi sahibi olduğunu dile getiren Aktar Ömer Baştürk, bu bitkinin her yerde kullanıldığını ifade etti.
“Karanfil çaydan tutun ıhlamura, keklerden tutun da aşureye kadar her yerde kullanılır. Hemen hemen tüm mutfaklarda bulunur. Malatyalılar bu bitkiyle ilgili yeteri kadar bilgi sahibi olduğunu düşünüyorum” diyen Baştürk karanfilin sağlık açısından faydalarını da anlattı.
“AĞIZ KOKUSUNA İYİ GELİYOR”
Baştürk karanfilin faydalarını şöyle sıraladı:
“Karanfil, geleneksel olarak diş ağrısını hafifletmek amacıyla kullanılan bitkiler arasında yer alıyor. Karanfil, geleneksel olarak sindirimi rahatlatmak, şişkinlik ve gaz gibi şikâyetleri hafifletmek amacıyla kullanılıyor. Reflü, gastrit veya mide yanması yaşayan kişilerin tüketim konusunda dikkatli olması gerekiyor. Yoğun ve kalıcı aroması sayesinde karanfil, ağız kokusunu kısa süreli olarak bastırmaya yardımcı olabiliyor. Karanfilin gaz ve şişkinliğe iyi geldiği, kan şekeri üzerinde olumlu etkileri olduğu dile getirilir. Karanfilin bağışıklık sistemini güçlendirdiği ifade edilir.”
“YAĞI ÇOK FAZLA KULLANILDIĞINDA TAHRİŞE NEDEN OLABİLİR”
Karanfil kullanırken dikkat edilmesi gerekenleri de dile getiren Baştürk, “Yemeklerde kullanılan küçük miktarlardaki karanfil, çoğu yetişkin için genellikle sorun oluşturmaz. Ancak yoğun karanfil yağı ve karanfil içeren takviyeler daha fazla risk taşıyabilir. Karanfil yağı yanlış kullanıldığında tahrişe ve ciddi yan etkilere yol açabilir; özellikle yutulması tehlikeli olabilir. Kan sulandırıcı ilaç kullananların, kanama bozukluğu bulunanların, ameliyat hazırlığında olanların ve düzenli ilaç tedavisi görenlerin yoğun karanfil ürünlerini kullanmadan önce sağlık uzmanına danışması gerekiyor. Hamilelik ve emzirme döneminde de yemeklerde kullanılan olağan miktarların ötesindeki tüketim konusunda mutlaka bir uzman görüşü alınması önem taşıyor” şeklinde konuştu.
Karanfilin nasıl kullanılması gerektiğini de anlatan Baştürk, “Karanfil sıcak suya eklenerek kullanılabilir. Bir fincan sıcak suya 2-3 adet karanfil eklenir, yaklaşık 5-10 dakika demledikten sonra süzerek tüketebilir. Karanfil komposto, hoşaf, pilav, et yemekleri ve bazı tatlılarda kullanılabilir” dedi.
SİNEM HATUN DAVUT
