Sadece sağlıklı bir beslenme ürünü olmayan balık, yüksek besin değeriyle de dikkat çekmekte. Omega-3 yağ asitlerinden proteinlere, vitaminlerden minerallere kadar birçok faydalı bileşeni içeren balık bu sebeple birçok derdin de devası olmakta.
MUCİZEVİ FAYDALAR
Genel anlamda bakılacak olursa balık, Omega-3 yağ asitleri sayesinde kalp, beyin, kemik ve göz sağlığını desteklemekte. Depresyon riskini azaltan balık bağışıklık sistemini güçlendirir. Düzenli tüketildiğinde cilt, saç ve genel sağlık üzerinde olumlu etkiler sağlar. Birçok faydalı bileşeni içeren balık bu nedenle, vücut fonksiyonlarını destekler. Damarların esnekliğini artırarak kan akışını düzenler. Kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olur. Kalp ritim bozukluklarını önler. Kas gelişimini destekler. Tokluk hissi sağlayarak kilo kontrolüne yardımcı olur. Yaraların iyileşmesini hızlandırır. Balık, yüksek tansiyon riskini azaltır, diyabet, artrit ve alzheimer gibi kronik hastalıklarla mücadelede de olumlu etkiler gösterir. Diğer yandan balık tüketmek konsantrasyonu arttırır, eklem ağrılarının giderilmesini sağlar, hücrelerin onarılmasını sağlar, felç olma riskini yüzde on beş gibi önemli bir oranda azaltır, D vitamini ile uyku kalitesini arttırır, tümör oluşumunun önüne geçer, vitamin ve mineral içeriği ile göz sağlığını iyileştirir, vücuttaki toksinlerin dışarı atılmasına yardımcı olur.
BALIK TÜKETİMİNDE DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Balık, zengin omega-3 yağ asitleri, yüksek kaliteli protein ve birçok önemli vitamin-mineral içeriğiyle sağlıklı bir beslenme için vazgeçilmezdir. Ancak sağlıklı ve güvenli bir tüketim için dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar bulunmaktadır. Taze balık seçimi ve doğru saklama yöntemleri önemlidir; gözleri parlak, kokusu hafif olan balıklar tercih edilmelidir. Taze balık, deniz kokusuna benzer hafif bir kokuya sahiptir. Ağır bir koku varsa tüketimden kaçının. Solungaçlar açık kırmızı renkte olmalıdır. Taze balığı buzdolabında 0-4°C arasında saklayın ve 24 saat içinde tüketmeye özen gösterin. Daha uzun süre saklamak için balığı dondurabilirsiniz. Dondurma işlemi için -18°C altında saklanmalı ve çözdürme sırasında oda sıcaklığı yerine buzdolabında bekletilmelidir. Çözdürülen balık tekrar dondurulmamalıdır. Mevsimine göre balıkların haftada iki gün olacak şekilde tüketilmesi, insan sağlığı üzerinde olumlu etkilere sahiptir.
BALIĞIN SÜTLE TÜKETİMİ
Balık yedikten sonra süt içmenin zararlı olduğuna dair yaygın bir inanış vardır, ancak bu inanışın bilimsel bir temeli yoktur. Balık ve süt, doğru koşullarda saklanıp taze tüketildiğinde birlikte tüketilmelerinde herhangi bir sakınca yoktur. Ancak nadir de olsa, balık ve süt bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara veya sindirim hassasiyetine neden olabilir. Bu durum bireyin bağışıklık sistemi veya her iki besinin tazeliği ile ilgilidir. Taze olmayan balık ya da süt tüketimi, her durumda gıda zehirlenmesi riskini artırabilir. Öte yandan balık yedikten hemen sonra süt içmek genellikle zararsızdır. Ancak bazı kişilerde sindirim hassasiyetine yol açabileceği için iki saat beklemek güvenli olabilir.
Muhabir: HANİFE SARI
