Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan himayesinde, Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından “Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı” kitabından ilhamla 2022 yılından itibaren hayata geçirilen 21-27 Mayıs arasında kutlanan Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı Haftası dolayısıyla Malatya’da da hafta boyunca çeşitli gastronomi tanıtımları, tadım etkinlikleri ve kültürel programlar düzenlenecek.

“MUTFAK KÜLTÜRÜNÜ TANITMAK, YAŞATMAK HEPİMİZİN ORTAK GÖREVİ”

Haftanın açılış programında konuşan Malatya Büyükşehir Belediye Başkanı Sami Er: “Burada Sayın Emine Erdoğan Hanımefendi'nin öncülüğünde, Cumhurbaşkanımızın himayelerinde, Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın desteğiyle hayata geçirdiğimiz asırlık tariflerle Türk mutfağı haftası vesilesiyle bir araya gelmiş bulunmaktayız.  Türk Mutfağı, kırsaldan saraya uzanan geleneksel yaratıcı yönünü yitirmeden gelişen, sarayın çok kültürlü yapısıyla toplumun etnik çeşitliliğini harmanlayan kadim bir lezzet mirasıdır. Muazzam bir medeniyete hükmeden Osmanlı'da taşıdıkları kültürü, Anadolu halkıyla yoğurarak büyük bir zenginlik oluşturmuşlardır. Bu zenginlik her dinden, her kültürden insanın katkısıyla mutfağımıza yansımış yemek adları ve tarifler özelliğine sadık kalınarak kuşaktan kuşağa aktarılmıştır. Malatya mutfağı köklerini binlerce yıllık Anadolu kültüründen Alan büyük ölçüde vejetaryen unsurlar barındıran sade ama derin bir lezzet geleneğidir. Bulgur, soğan, tuz, su ve Malatya'ya özgü bir tat olan erik ekşisiyle hazırlanan sarmalar, dolmalar, köfteler, maharetli ellerde adeta bir sanat eserine dönüşmektedir. Malatya'da kışa hazırlanmak mutfakla başlar. Yazın kaynatılan bulgur, kurutulan meyveler, yapılan pestiller, pekmezler, kurutulup saklanan turşular, hem geleneği yaşatma direnci ifade eder. Yörenin tarımsal yapısı bulgur, un, süt ürünleri ve eti mutfağın temel unsurları haline getirmiştir. Bu eşsiz mutfak kültürünü tanıtmak, yaşatmak ve gelecek kuşaklara aktarmak hepimizin ortak görevi. Bu güzel buluşmanın, bu toprakların bereketini, geçmişin mirasını ve geleceğin umutlarını taşıyan bir anlam kazanmasını diliyorum” ifadelerine yer verdi.

“HEDEFİMİZ, MALATYA’YI TURİSTLERİN UĞRAK NOKTALARINDAN BİRİ HALİNE GETİRMEK”

Vali Seddar Yavuz ise konuya dair yaptığı açıklamada: “Her yıl 21-27 Mayıs tarihleri arasında ülkemizde ve dünyada çeşitli etkinliklerle kutlanan Türk Mutfağı Haftası, bu yıl 4. kez gerçekleştirilmektedir. Bu hafta vesilesiyle, köklü mutfak kültürümüzün yapı taşlarını oluşturan klasik Türk yemekleri aracılığıyla, kültürlerarası bir köprü kurmayı amaçlamaktayız. Ülkemiz, sahip olduğu 7 coğrafi bölgesi, kendine özgü iklimi, tarımsal ürün çeşitliliği ve zengin kültürel geçmişiyle mutfağımıza büyük bir zenginlik katmaktadır. Özellikle dijitalleşmenin hız kazandığı, küresel yemek alışkanlıklarının yaygınlaştığı bir dönemde, yerel lezzetlerin öne çıkarılması fevkalade önem arz etmektedir. Selçuklu’dan Osmanlı’ya ve daha öncesine uzanan tarihsel süreçte şekillenen ve tüm bu kültürlerin senteziyle oluşan zengin bir mutfağa sahibiz. Yerli ve yabancı misafirlerimiz bir şehre geldiklerinde o şehre özgü tatları denemek istemekte; bu da mutfağın kültürel tanıtımda oynadığı önemli rolü daha belirgin hale getirmektedir. Bu anlayışla, bir tarih, kültür ve medeniyet şehri olan Malatya'nın zengin mutfağının tanıtımı hepimiz açısından büyük önem taşımaktadır. Hepinizin bildiği üzere, 6 Şubat depremlerinin izlerini silmek için Sayın Cumhurbaşkanımızın liderliğinde; bakanlarımızın, milletvekillerimizin ve özellikle kıymetli Büyükşehir Belediye Başkanımızın koordinasyonunda İlimizde çok güçlü bir yeniden yapılanma süreci yürütüyoruz. İnşallah bu çabaların sonunda, depremin izlerini tamamen ortadan kaldıracağız. Diğer yandan, artık turizm, kültür, sanat, eğitim ve sağlık gibi toplumun refahını doğrudan etkileyen alanlara daha fazla yoğunlaşmamız gerekiyor. Malatya’da yeni bir turizm vizyonu oluşturmak istiyoruz. Bu vizyon çerçevesinde sadece Malatya’yı değil, Elazığ ve çevre illeri kapsayan bir turizm destinasyonu oluşturma yönünde tur operatörleriyle görüşmeler gerçekleştiriyoruz. Büyükşehir Belediye Başkanımızla bu konuları sık sık değerlendiriyoruz. Hedefimiz, Malatya’yı yerli ve yabancı turistlerin uğrak noktalarından biri haline getirmektir. Elbette bu turistlere ne ikram edeceğimiz de büyük önem taşıyor. Klasik lezzetler mi sunacağız, yoksa Malatya’ya özgü, yenilikçi tatlarla mı fark yaratacağız? Bu noktada özellikle yeme-içme sektöründe özgün mimarisi ve kaliteli hizmetiyle ön plana çıkan nitelikli işletmelerin sayısının artmasını çok önemsiyoruz. Yatak kapasitemiz, mevcut otellerimiz başta 5 yıldızlı otellerimiz olmak üzere turizm yapmaya uygundur. Ancak bu kapasitenin artırılması kadar, gastronomi alanında da güçlü yatırımlar yapılması gerekmektedir. Bu husus da önümüzdeki dönemde gündemimizin başında yer alacaktır.  İnşallah hep birlikte daha güzel, daha güçlü bir Malatya’da buluşacağız. Bu inanca gönülden inanıyorum. Türk Mutfağı Haftası’nı bir kez daha kutluyorum” diye konuştu.

ASIRLIK TARİFLERLE TÜRK MUTFAĞI PROGRAMI 26 MAYIS 2025

Türk Mutfağı Haftası kapsamında Malatya’da yapılacak olan etkinlikler şu şekilde:

09:30-09:45 Halk Oyunları Gösterisi Yer: Sanat Sokağı

09:45-10:00 Protokol Konuşmaları Yer: Sanat Sokağı

10:00-10:30 İlçe Tanıtım Stantları ve Coğrafi İşaretli Ürünler Tanıtım Sergi Gezisi Yer: Sanat Sokağı

10:30-10:45 Gastro Malatya Çocuk Mutfağı Ziyareti Yer: Sanat Sokağı

10:45-11:00 Gülen Yüzler Kafe'de "Malatya Kurabiyesi Yapımı Ziyareti Yer: Sanat Sokağı

11:00-11:45 Ünlü Şef Ömür Akkor Eşliğinde Workshop Etkinliği Yer: MABESEM Fuaye Alanı

11:45-12:00 Malatya Yemekleri Resim Galerisi Gezisi, “Malatya Sofrası” Tanıtımı ve İkramlar Yer: MABESEM Fuaye Alanı

14:00 Kayısı Tatlısı Yapımı Tuğba Ekiz-Yiyecek İçecek Hizmetleri Öğrt. Arslantepe Turizm MTAL Yer: MABESEM Fuaye Alanı

16:00 Reyhan Şerbeti Yapımı Saadet Ormancı-Aşçı Yer: MABESEM Fuaye Alanı

18:00 Türküler ile Malatya" Konseri Sanatçı: Ahmet Uçar Yer: Sanat Sokağı.

Muhabir: HANİFE SARI