Yaz mevsiminde, bakterilerin hızla çoğalmasına zemin hazırlayan sıcaklıklar, et, süt ve deniz ürünleri gibi hassas gıda maddelerinin daha kısa sürede bozulmasına yol açıyor. Gıda mühendisleri, bakteriyel enfeksiyonların yazın daha yaygın hale geldiğini ve Salmonella, E. coli, Listeria gibi zararlı mikropların hızla çoğaldığını ifade ediyor.
Sıcak havalarda, açık alanda yemek hazırlamak oldukça yaygın bir alışkanlık. Ancak uzmanlar, doğru saklama ve hijyen koşulları sağlanmadığında, bu tür etkinliklerin besin zehirlenmelerine yol açabileceğine dikkat çekiyor. Gıda ürünlerinin dışarıda uzun süre kalması, mikrobiyal üremeyi hızlandırıyor ve bu durum, zehirli gıda maddelerinin ortaya çıkmasına neden olabiliyor.
BELİRTİLER BİRKAÇ SAAT İÇİNDE KENDİNİ GÖSTERİYOR
Besin zehirlenmesinin belirtileri genellikle enfekte olduktan birkaç saat içinde kendini gösteriyor. Karın ağrısı, bulantı, kusma ve ishal gibi yaygın semptomlar, erken dönemde fark edilebilir. Ancak, uzmanlar, besin zehirlenmesinin daha ciddi bir hal alabileceği konusunda uyarıyor. Yüksek ateş, kanlı dışkı ve aşırı dehidrasyon gibi şikayetlerin ortaya çıkması durumunda derhal bir sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiği vurgulanıyor.
GIDA GÜVENLİĞİ İÇİN ALINMASI GEREKEN ÖNLEMLER
Gıda güvenliğini sağlamak için vatandaşların dikkat etmesi gereken bazı basit ama etkili önlemler bulunuyor: Et ve süt ürünleri gibi kolayca bozulan gıdalar, sıcak havalarda buzdolabında saklanmalıdır. Açık hava etkinliklerinde yiyecekler, soğutucu çantalar içinde saklanmalıdır. Etler, tavuklar ve deniz ürünleri, yeterince yüksek sıcaklıklarda pişirilmelidir. Etlerin iç sıcaklığı en az 75°C olmalıdır. Yemek hazırlamadan önce eller mutlaka sabunlu suyla yıkanmalı ve mutfak gereçleri düzenli olarak temizlenmelidir. Çiğ et ve pişmiş gıdaların birbirine temas etmemesi için dikkat edilmelidir. Alınan gıdaların son kullanma tarihlerine dikkat edilmeli ve son kullanma tarihi geçmiş ürünler kesinlikle tüketilmemelidir. Gıda mühendisleri, sıcak havada piknik yaparken dikkat edilmesi gereken hususlar hakkında uyarılarda bulunuyor. Özellikle çiğ et ve süt ürünlerinin uygun sıcaklıklarda saklanmadığı takdirde, mikrobiyal üreme hızlanabilir. Uzmanlar, dışarıda yemek yenildiğinde gıda ürünlerinin 2 saatten fazla dışarıda bırakılmaması gerektiğini belirtiyor.
Sıcak hava, yazın keyfini çıkarırken, gıda güvenliğine dikkat edilmediğinde besin zehirlenmesi gibi ciddi sağlık problemlerine yol açabiliyor. Uzmanlar, herkesin temel hijyen kurallarına uyarak ve gıda saklama koşullarına özen göstererek besin zehirlenmesinden korunabileceğini belirtiyor.
MUHABİR: MEHMET TEVFİK CİBİCELİ
