Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Dr. Şefika Aydın Selçuk, on bir ayın sultanı Ramazan’da sağlıklı beslenmenin şifrelerini paylaştı. Selçuk, tatlı tüketiminin tamamen yasaklanması yerine; zamanlama, porsiyon kontrolü ve doğru seçimlerle metabolik dengenin korunabileceğini vurguladı.
Uzun süreli açlık sonrası vücudun kan şekerini dengeleme çabasında olduğunu belirten Selçuk, iftarda alınan karbonhidratların üzerine eklenen yoğun şekerli gıdaların pankreas ve karaciğer üzerinde ciddi bir metabolik yük oluşturabileceğini ifade etti.
"KAN ŞEKERİNDE ANİ DALGALANMALARA DİKKAT"
İftar sonrası vücutta gerçekleşen biyolojik süreci açıklayan Dr. Şefika Aydın Selçuk, yanlış zamanlamanın risklerini belirterek, "Gün boyu süren açlığın ardından iftarla birlikte alınan karbonhidratlar kan şekerini yükseltir. Pankreas insülin salgılayarak glukozu hücrelere taşırken, hemen ardından gelen ağır tatlılar bu dengeyi bozar ve vücudu depolama eğilimine yönlendirir" ifadelerini kullandı.
"ŞERBETLİ TATLILAR KARACİĞERİ YORUYOR"
Tatlı türlerinin sindirim sistemi üzerindeki farklı etkilerine değinen Selçuk, özellikle fruktoz içeren ağır tatlılar hakkında, "Şerbetli tatlılar, yüksek şeker oranları nedeniyle daha fazla metabolik yük oluşturur. Özellikle fruktozdan zengin seçimler karaciğerde trigliserid üretimini artırabilir; bu da sindirim sisteminin yavaş başladığı bu süreçte tokluk hormonlarında dengesizlik yaratır" ifadelerine yer verdi.
"SÜTLÜ TATLI VE GÜLLAÇ TERCİH EDİLMELİ"
Ramazan döneminde tatlı tüketiminin sıklığı ve porsiyon ölçüleri için somut bir tablo çizen Selçuk; "Sütlü tatlılar haftada 2–3 kez küçük bir kâseyle, güllaç ise haftada 1–2 kez orta bir dilim şeklinde tüketilebilir. Şerbetli tatlıları ise haftada 1 kez küçük bir dilimle sınırlandırmak en dengeli yaklaşım olacaktır" tavsiyesinde bulundu.
"ÖNEMLİ OLAN YASAK DEĞİL, BİLİNÇLİ TERCİH"
Alternatif sağlıklı atıştırmalıklara da değinen Selçuk, tatlının bir yasak meselesi olmadığını vurgulayarak; "Çikolata ve paketli gıdaları rutin hale getirmemek gerekiyor. Bunun yerine iftar sonrası 1–2 adet hurma ile az miktarda ceviz tüketilebilir. Bilinçli seçimlerle hem sofraların keyfi korunur hem de metabolik denge desteklenir" şeklinde konuştu. (Bülten)
