Akçadağ pilavının ana malzemesi, Akçadağ ilçesinde yetiştirilen buğdaydan elde edilen bulgurla yapılıyor. Bu bulgur önce itinayla seçiliyor ve pişiriliyor. Daha sonra bölgede üretilen tereyağı ile kaynaştırılıyor. Akçadağ pilavının kendine has bir lezzeti vardır. Kendine has bir lezzetinin olmasının sebebi ise kullanılan malzemelerin doğal ve taze olmasından kaynaklanıyor. Genellikle pilav, et yemekleri veya yoğurtla birlikte servis ediliyor. Böylece hem besleyici ve doyurucu bir öğün oluşturuyor.
TOPLUMSAL BERABERLİĞİN SEMBOLÜ
Malatyalılar, Akçadağ pilavını hazırlarken sadece lezzet değil, aynı zamanda gelenekleri yaşatmaya da önem veriyor. Özellikle düğünlerde, bayramlarda ve kalabalık aile sofralarında yapılan Akçadağ pilavı gözler önüne seriliyor. Bu nedenle toplumsal beraberliğin sembolü olarak kabul ediliyor.
AKÇADAĞ PİLAVI NASIL YAPILIR?
Malzemeler:
500 gram kuşbaşı kuzu eti, 2 su bardağı pilavlık bulgur, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 orta boy kuru soğan, 4 su bardağı et suyu veya sıcak su, tuz, karabiber
Yapılışı:
Et, haşlanarak suyuyla birlikte hazırlanır. Ayrı bir tencerede soğan yağda kavrulur, üzerine et eklenip kavurmaya devam edilir. Haşlanmış nohutlar ilave edilir. Yıkanmış bulgur eklenir, karıştırılır. Et suyu ve tuz eklenip kısık ateşte pişmeye bırakılır. Pilav suyunu çekince ocaktan alınır, demlenmeye bırakılır.
Muhabir: HANİFE SARI
