Malatya peyniri, üretiminde kullanılan doğal süt ve geleneksel yöntemleriyle bölge halkının sofralarında önemli bir yere sahip. Özellikle süt üretiminin yoğun olduğu kırsal kesimlerde, köylü üreticiler tarafından titizlikle hazırlanan peynir, hem kahvaltılarda hem de yemeklerde tercih ediliyor. Uzun yıllardır Malatya mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bu peynir, kendi aroması, tuz dengesi ve dayanıklılığıyla diğer peynir türlerinden ayrılıyor.
Peynir üreticileri, fiyat artışının kaçınılmaz olduğunu belirtiyor. Üretim sürecinde kullanılan süt, tuz, maya maliyetlerindeki yükseliş, peynir fiyatlarına da doğrudan yansıdı. Özellikle yem ve süt fiyatlarındaki artışın üreticiyi zorladığını ifade eden esnaflar, 50 liralık artışın maliyet baskısından kaynaklandığını vurguluyor.
YURT DIŞINDA YAŞAYAN MALATYALILARDAN DA YOĞUN TALEP
Malatya peyniri, sadece şehir halkı tarafından değil, yurt içi ve yurt dışında yaşayan Malatyalılar tarafından da büyük ilgi görüyor. Pek çok kişi, memleket özlemini gidermek için bu özel peyniri sipariş yoluyla temin ediyor. Özellikle İstanbul, Ankara, İzmir gibi büyük şehirlerde yaşayan Malatyalılar, memleketlerinden gelen peynirin hem tadını hem de hatırasını yaşatıyor.
Uzmanlara göre, son yıllarda yerel ürünlere ve doğal gıdalara olan ilgi her geçen gün artıyor. Malatya peyniri de bu eğilimin bir parçası olarak değerlendiriliyor. Geleneksel üretim yöntemleriyle hazırlanan bu peynir, hem yerel ekonomiye katkı sağlıyor hem de Malatya’nın gastronomik kimliğini güçlendiriyor.
Muhabir: MEHMET TEVFİK CİBİCELİ
