Malatya kayısısı ile hazırlanan kayısı reçeli, besleyici özelliğiyle kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzeti olmaya devam ediyor. Meyve olarak tüketilen kayısı aynı zamanda reçel olarak da sofralarda yerini alıyor. Nesilden nesile aktarılan tariflerle hazırlanan Malatya kayısı reçeli, kahvaltılarda, tatlılarda ve özel günlerde sofraların vazgeçilmezi arasında yer alıyor.
Reçel hazırlanırken, özenle seçilen kayısılar önce yıkanır, daha sonra çekirdekleri çıkarılır ve şeker ile kısık ateşte yavaş yavaş pişirilir. Bazı tariflerde ise limon suyu veya vanilya eklenerek hem tat hem de kıvam dengesi sağlanır.
KAYISI REÇELİNİN YAPILIŞI
Malatya’nın emektarları, kayısı reçelini hazırlarken titizlik ve sabır gösteriyor. Reçel için öncelikle sağlam kayısılar özenle seçiliyor, yıkanıp çekirdekleri çıkarılıyor. Daha sonra kayısılar toz şekerle karıştırılarak birkaç saat bekletiliyor, böylece meyve suyunu salıyor ve şekerle özleşiyor.
Hazırlanan karışım, kısık ateşte yavaş yavaş pişiriliyor, bazı tariflerde limon suyu veya vanilya eklenerek kıvam dengesi sağlanıyor. Pişirme sürecinde reçel koyu kıvam alana kadar bekleniyor. Pişen reçel, steril kavanozlara doldurularak serin ve kuru bir yerde muhafaza ediliyor.
KAHVALTI SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZ LEZZETİ
Uzmanlar, kayısı reçelinin doğal ve sağlıklı bir ürün olarak sofralarda yer almasının, işlenmiş ve katkı maddesi içeren tatlılara göre daha avantajlı ve faydalı olduğunu belirtiyor. Bu nedenle kayısı reçeli, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzeti olmaya devam ediyor.
Malatya’nın kendine özgü tatlı kültürünün simgesi haline gelen kayısı reçeli, şehrin gastronomi alanındaki zenginliğini temsil ediyor. Hem yerli hem de yabancı ziyaretçiler, Malatya kayısı reçeli ile tanışarak, Anadolu’nun eşsiz lezzetini tatma fırsatı buluyor.
SİNEM HATUN DAVUT
