Bayram öncesi vitrinlerini rengarenk tatlılarla süsleyen işletmelerde hareketlilik dikkat çekerken, tatlı ustaları siparişlere yetişebilmek için yoğun tempoda çalışıyor. Birbirinden farklı tat, renk ve görselliğe sahip bayram tatlıları alıcıların beğenisine sunulurken, işletmeler özellikle son günlerde sipariş yoğunluğunun arttığını belirtiyor.
Bayram tatlılarına ilişkin konuşan esnaflar, bu yıl da birçok tatlı seçeneğinin vatandaşlara sunulduğunu ifade ederek,
“Fıstıklısından cevizlisine kadar hemen hemen tüm ürünlerimiz tercih ediliyor. Ancak en çok rağbet gören ürünlerimiz yine klasik fıstıklı ve cevizli baklava çeşitleri oluyor. Çünkü baklava ile bayram artık özdeşleşmiş durumda. İnsanlar diğer tatlı çeşitlerini yılın farklı zamanlarında tüketebiliyor ama bayram denildiğinde ilk akla gelen tatlı baklava oluyor”
ifadelerine yer verdi.
“TATLI FİYATLARIMIZ GENELLİKLE 500 İLE 600 LİRA ARASINDA DEĞİŞİYOR”
Tatlı fiyatlarının kullanılan malzemeye ve üretim şekline göre değişiklik gösterebildiğini belirten işletmeciler,
“Tatlı fiyatlarımız genellikle 500 ile 600 lira arasında değişiyor. Tabii bu fiyatlar işletmeden işletmeye farklılık gösterebiliyor. Çünkü herkes kendi ürününe ve kullandığı malzemeye göre fiyat belirliyor. Biz mümkün olduğunca kaliteli ürün kullanıp fiyatı da makul seviyede tutmaya çalışıyoruz”
ifadelerini kullandı.
“TATLI ALIM MİKTARI DÜŞTÜ”
Bayram için sipariş usulü çalıştıklarını belirten esnaflar, vatandaşların bütçesine uygun ürünler hazırlamaya özen gösterdiklerini söyledi. Ortalama tatlı alım miktarının geçmiş yıllara göre düştüğünü ifade eden tatlıcılar,
“Eskiden insanlar daha fazla misafir ağırladığı için daha çok tatlı alıyordu. Şimdi ise alınan tatlı miktarı genellikle 3 kilogram civarında oluyor. Çok nadir olarak 5 kilogramı geçen siparişler oluyor. Çünkü artık eski bayram ziyaretleri çok fazla yapılmıyor. İnsanlar ek masraf yapmak istemiyor ya da tatlı yerine başka alternatifler sunmak istiyor misafirlerine”
diye konuştu.
TATLI ALIRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Tatlı alırken dikkat edilmesi gereken noktalara da değinen işletmeciler, vatandaşların özellikle ürünün tazeliğine dikkat etmesi gerektiğini belirtti. Kullanılan yağın kalitesinin büyük önem taşıdığını söyleyen esnaflar,
“Tatlıda kullanılan malzemelerin kaliteli ve taze olması gerekiyor. Eğer kaliteli ürün kullanılmazsa tatlıdan istenilen lezzet alınamaz. Ayrıca tatlıdaki şerbet oranı da çok önemli. Tatlının çok şerbetli ya da çok kuru olmaması gerekiyor. Bunun yanında bazı vatandaşlar pekmez tadını sevmediği için tatlıda pekmez kullanılıp kullanılmadığına da dikkat etmeli”
ifadelerine yer verdi.
“HEM EV YAPIMI HEM DE HAZIR OLAN TATLILAR YOĞUN TALEP GÖRÜYOR”
Son yıllarda ev yapımı tatlılara da ilginin sürdüğünü belirten tatlıcılar, evde hazırlanan ürünlerin lezzet açısından farklı olduğunu ancak fiyat bakımından bazen daha yüksek rakamlara satılabildiğini kaydetti. “Ev yapımı tatlıların lezzetiyle hazır alınan tatlıların tadı ister istemez farklı oluyor. Ancak her iki ürün de vatandaşlardan yoğun talep görüyor” diyen işletmeciler, özellikle geleneksel tariflerle yapılan ev baklavalarının halen tercih edildiğini söyledi.
“ESKİDEN ANNELERİMİZ, BÜYÜKLERİMİZ GÜNLER ÖNCESİNDEN BAKLAVA AÇARDI”
Vatandaşlar ise geçmiş yıllarda bayram hazırlıklarının daha farklı olduğunu dile getirerek, eskiden hemen hemen her evde mutlaka tatlı yapıldığını ifade etti. Günümüzde ise hazır tatlıların daha fazla tercih edildiğini belirten vatandaşlar,
“Eskiden annelerimiz, büyüklerimiz günler öncesinden baklava açardı. Şimdi çoğu kişi hazır alıyor. Daha pratik oluyor ama ev yapımı tatlının lezzeti bambaşka. Hazır tatlılar da güzel ancak ev tatlısının yerini tam olarak tutmuyor”
şeklinde konuştu.
“TATLI FİYATLARI UYGUN GÖRÜNSE DE BİZE GÖRE PAHALI”
Tatlı fiyatları için de bazı değerlendirmelerde bulunan vatandaşlar son olarak şunları kaydetti:
“Tatlı fiyatları uygun görünse de bize göre pahalı çünkü gerçekten bir asgari ücretle geçinmek çok zor, bu yüzden zorunlu ihtiyaçlara daha fazla önem vermek zorunda kalıyoruz.”
HANİFE SARI
