Gerek yapılışı gerek lezzeti gerekse de görüntüsü bakımından Malatya’nın önemli lezzetleri arasında yer alan Akçadağ ilçesine ait Akçadağ Kömbesi ve Akçadağ Pilavı için konuşan Rukiye Karakayış yemekler hakkında merak edilenleri masaya yatırdı.
AKÇADAĞ KÖMBESİ KAVURMAYLA DA KIYMAYLA DA YAPILIYOR
Açıklamasında Rukiye Karakayış, öncelikle Akçadağ Kömbesi için konuşarak şunları kaydetti: “Malatya'nın Akçadağ ilçesine özgü geleneksel lezzetlerden biri olan Akçadağ Kömbesi tescil almış bir ürün. Akçadağ Kömbesi’ ni ev unuyla yapıyoruz. Kepekli unla olacak hamuru ve hamurun yumuşak olması gerekiyor. Mesela hamuru açtıktan sonra unu kavururuz ayrıyeten. Et kavurmasıyla da yapanlar olur, kıymayla da yapanlar olur, özelliği bu zaten. Aslında bir de sac kömbemiz var. Onun da yapım aşaması aynı ama iki saç arasında, odun ateşinde pişer. Onun lezzeti daha farklıdır. Yapılışı biraz daha zahmetlidir onun ama her ikisinin de ayrı ve çok güzel bir lezzeti vardır. İnsanlar da zaten yiyince ikisini de çok seviyor.”
AKÇADAĞ PİLAVI NASIL YAPILIR?
Sözlerine devam eden Rukiye Karakayış Akçadağ Pilavı için de, “Akçadağ’a ait Akçadağ Pilavı’nda ise etimizi haşlıyoruz. Etin suyunu ayırıyoruz. Et suyuna trit diyoruz biz onu ayırdıktan sonra bulgurunu bırakıp tritini onun üstüne döküyoruz. Akçadağ Pilavı’nın özelliği de o zaten tiritle ve karabiberle pişmesi” cümlelerine yer verdi.
Muhabir: HANİFE SARI
