Malatya'da 6 Şubat depremlerinin ardından birçok sektör gibi gıda alanında faaliyet gösteren küçük esnaf da ekonomik sıkıntılarla mücadele ediyor.
Kentin yöresel lezzetleri arasında yer alan peynir, tereyağı ve çökelek gibi süt ürünlerinin satışının yapıldığı Sümerpark içerisindeki Peynirciler Çarşısı'nda faaliyet gösteren esnaflar, müşteri sayısındaki düşüş nedeniyle ayakta kalmakta zorlandıklarını dile getiriyor.
Çarşının şehir merkezine uzak bir noktada bulunmasının ticareti olumsuz etkilediğini belirten esnaflar, gün boyunca dükkânlarına uğrayan müşteri sayısının oldukça az olduğunu, bu durumun hem satışları hem de üreticiyi olumsuz etkilediğini ifade ediyor.
"NE ÜRETİCİ GELİYOR NE DE MÜŞTERİ"
Peynirciler Çarşısı'nda satış yapan esnaflar, süt ürünlerine olan talebin her geçen gün azaldığını belirtiyor. Çarşının ulaşım açısından dezavantajlı bir bölgede yer aldığını ifade eden esnaflar, köylülerin ürün getirmekte isteksiz davrandığını, vatandaşların ise alışveriş için burayı tercih etmediğini söylüyor.
Esnaflara göre çarşının kent merkezinde bulunması halinde hem üretici hem de tüketici açısından daha hareketli bir ticaret ortamı oluşabilecek. Mevcut durumda ise gün boyu müşteri beklediklerini, çoğu zaman dükkânlarına tek bir kişinin dahi uğramadığını dile getiriyorlar.
"AYAKTA KALMA MÜCADELESİ VERİYORUZ"
Satışların oldukça düşük seviyelerde seyrettiğini belirten çarşı esnafı, günlük kazançların işletmelerin giderlerini karşılamakta yetersiz kaldığını ifade ediyor.
Her sabah dükkânlarını umutla açtıklarını ancak gün sonunda bekledikleri satışı gerçekleştiremediklerini belirten esnaflar, yaşadıkları süreci "yoğun bakımdan çıkmış hasta" benzetmesiyle özetliyor. Ticaretin canlanmaması nedeniyle birçok işletmenin ekonomik olarak zor günler geçirdiğini vurgulayan esnaflar, kalıcı çözümler beklediklerini dile getiriyor.
MARKETLER TERCİH EDİLİYOR
Esnaflar, vatandaşların süt ürünlerini artık daha çok zincir marketlerden temin ettiğini belirterek bunun en önemli nedenlerinden birinin tüketicilerin tüm ihtiyaçlarını tek noktadan karşılayabilmesi olduğu ifade ediyor.
Peynirciler Çarşısı'nda ağırlıklı olarak peynir, tereyağı ve çökelek satışı yapıldığını belirten esnaflar, marketlerde ise temel gıda ürünlerinden temizlik malzemelerine kadar birçok ürünün aynı anda bulunmasının tüketicilere kolaylık sağladığını söylüyor. Bu durumun da küçük esnafın rekabet gücünü önemli ölçüde azalttığına dikkat çekiliyor.
FİYATLAR KALİTEYE GÖRE DEĞİŞİYOR
Süt ürünlerinin fiyatlarının kaliteye göre farklılık gösterdiğini ifade eden esnaflar, ürünlerin büyük bölümünün Malatya'nın kırsal mahallelerinde üretim yapan vatandaşlar tarafından temin edildiğini belirtiyor.
Belirli bir tedarikçiyle çalışmadıklarını aktaran esnaflar, üreticilerin getirdiği ürünleri kalite kontrolünden geçirerek satışa sunduklarını ifade ediyor. Özellikle esnaflar süt üretimindeki azalma nedeniyle ürün maliyetlerinin yükseldiğini, bunun da doğrudan satış fiyatlarına yansıdığını söylüyor.
KALİTELİ PEYNİR NASIL ANLAŞILIR?
Yıllardır peynir satışı yapan esnaflar, kaliteli peynirin yalnızca görünüşüyle değil, tadı ve kokusuyla da kendini belli ettiğini ifade ediyor.
Gerçek ve kaliteli bir peynirin tüketildiğinde damakta kalıcı bir lezzet bıraktığını belirten esnaflar, “Hileli veya tağşişli ürünler tat ve aromasıyla kolaylıkla ayırt edilebiliyor. Peynirin kendine özgü kokusu, dokusu ve doğal yapısı kaliteyi belirleyen en önemli unsurdur” ifadelerine yer verdi.
Dükkânlarda satışa sunulan ürünlerin özenle seçildiğini ifade eden esnaflar, kaliteli ürünleri müşterileriyle buluşturmak için titiz davrandıklarını ifade ediyorlar. Açık olarak satılan peynirlerin lezzet ve kalite bakımından market ürünlerine göre daha cazip olduğunu dile getiren esnaflar, doğru koşullarda muhafaza edilen ürünlerin bozulma riskinin de düşük olduğunu söylüyor.
ALIM GÜCÜ DÜŞERKEN ESNAF DESTEK BEKLİYOR
Süt üretimindeki azalma nedeniyle ürün fiyatlarının yükseldiğini kabul eden esnaflar, artan maliyetlerin hem satıcıyı hem de tüketiciyi olumsuz etkilediğini belirtiyor. Vatandaşların alım gücünün her geçen gün düştüğünü ifade eden esnaflar,
“Fiyatların yüksek olması bizim tercihimiz değil ya da bizim tasarrufumuzda olan bir şey de değil, maliyet artışları satışlara doğrudan yansıyor ne yazık ki”
şeklinde konuştu.
Depremin ardından toparlanma sürecinin beklenenden yavaş ilerlediğini belirten Peynirciler Çarşısı esnafı, hem ticari hareketliliğin artırılması hem de küçük esnafın desteklenmesi için yeni adımlar atılmasını beklediklerini ifade ediyor. Esnaflar, çarşının daha ulaşılabilir bir noktaya taşınması ya da bulunduğu bölgede müşteri yoğunluğunu artıracak düzenlemelerin yapılmasının hem üreticiye hem de tüketiciye önemli katkı sağlayacağı görüşünde hem fikirler.
HANİFE SARI