Malatya mutfağının vazgeçilmezleri arasında analı kızlı, kâğıt kebabı, ayranlı çorba, kurufasulye tiridi ve kiraz yaprağı sarması gibi özgün lezzetler yer alıyor. Özellikle bayram sofralarının ve özel günlerin baş tacı olan bu yemekler, kent kültürünün önemli bir parçası olmayı sürdürüyor.
ANALI KIZLI, LEZZETİN SİMGESİ
Malatya denince akla ilk gelen yemeklerden biri de analı kızlı. İnce bulgurla yoğrulan içli köfteler ve nohutun özel baharatlı et suyunda pişmesiyle hazırlanan bu eşsiz yemek, kentte özel günlerin vazgeçilmezi.
KÂĞIT KEBABI HER MEVSİM SOFRALARDA
Malatya’nın sevilen lezzetlerinden biri olan kâğıt kebabı ise yağlı kuzu etinin, sebzelerle birlikte yağlı kâğıda sarılarak fırınlanmasıyla hazırlanıyor. Yumuşacık etin sebze aromalarıyla birleştiği bu yemek, özellikle kış sofralarının gözdesi.
KAYISILI TATLILAR DAMAK ÇATLATTI
Dünyaca ünlü Malatya kayısısı da tatlılarda başrolü üstleniyor. Kayısı dolması, kayısı hoşafı ve kayısılı irmik tatlısı hem yerli halkın hem de kenti ziyaret edenlerin beğenisini topluyor.
YÖRESEL LEZZETLER TANITIM BEKLİYOR
Malatya mutfağının hak ettiği ilgiyi görmesi gerektiğini belirten yöre esnafı ve gastronomi uzmanları, bu eşsiz lezzetlerin Türkiye genelinde daha fazla tanıtılması gerektiğini ifade ediyor. Malatya’da düzenlenen yemek festivalleri ve etkinliklerle bu kültür yaşatılmaya devam ediliyor.
MUHABİR: HÜSEYİN KOCAMAN