Doğanşehir (Buğday Deresi) ve Battalgazi (Uluköy) bölgelerinde eş zamanlı yürütülen araştırmada, farklı karbonhidrat kaynaklarıyla beslenen arı kolonilerinden elde edilen arı sütleri detaylı şekilde incelendi. Çalışmanın yürütücülüğünü üstlenen Semiramis Karlıdağ, arı sütünün biyokimyasal yapısının yalnızca coğrafi koşullara değil, aynı zamanda arıların beslenme şekline de bağlı olarak değiştiğini belirtti.
Araştırma sonuçlarına göre, arı sütünün en önemli kalite göstergelerinden biri olan 10-HDA oranı, Doğanşehir bölgesinde glikozla beslenen kolonilerde en yüksek seviyeye ulaştı. Glikoz takviyesinin, arı sütünde protein, enzim ve antioksidan değerlerini artırdığı tespit edilirken; sükroz ile beslenen kolonilerde bu değerlerin daha düşük kaldığı gözlemlendi.
Bölgesel farklılıkların da kalite üzerinde belirleyici olduğu ortaya kondu. Doğanşehir’in zengin florasının 10-HDA üretimini artırdığı, Uluköy’ün ise amino asit çeşitliliğini desteklediği belirlendi. Araştırmada ayrıca arı sütünde 50’den fazla uçucu organik bileşik tespit edilerek, bu bileşiklerin aroma ve biyolojik etkiler açısından önemli rol oynadığı vurgulandı.
Uzmanlar, elde edilen bulguların arı sütü üretiminde kalite standardizasyonu ve üretim stratejilerinin geliştirilmesi açısından önemli bir bilimsel temel sunduğunu ifade etti. Çalışmanın, Türkiye’nin sınırlı olan arı sütü üretiminin artırılması ve uluslararası pazarda rekabet gücünün yükseltilmesi açısından da önemli katkı sağlaması bekleniyor.
Araştırma ekibi, tüketicilere de uyarılarda bulunarak arı sütünün kalitesinin yalnızca görünüm ve tatla anlaşılamayacağını, mutlaka laboratuvar analizleriyle doğrulanması gerektiğini belirtti. Ayrıca ürünün uygun saklama koşullarında muhafaza edilmesinin, içerdiği faydalı bileşenlerin korunması açısından kritik olduğu vurgulandı. ( Bülten)