Arapgir’in coğrafi işaretli yöresel lezzeti Akıtma Bıciği, sarımsaklı tereyağı ve sütle hazırlanan kendine özgü sunumuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. İlk kez görenleri görüntüsüyle şaşırtan, tadına bakanları ise kendine hayran bırakan bu yöresel lezzet, Arapgir mutfağının en dikkat çekici tatları arasında yer alıyor.
Arapgir Belediyesinin uhdesinde bulunan bir restoranda hizmet veren Güler Gül, geçmişten günümüze ulaşan Akıtma Bıciği’nin hikâyesini, hazırlanışını ve lezzetinin sırrını anlattı. Gül, özellikle sarımsaklı tereyağının yemeğin en önemli püf noktası olduğunu belirtirken, gelen misafirlere bu eşsiz lezzetin nasıl hazırlandığını uygulamalı olarak gösterdi.
Dört yıldan beri burada çalıştığını dile getiren Güler Gül, daha sonra burada çeşitli yardımlarda bulunduğunu söyledi.
“BU YEMEKLERİ ANNELERİMİZDEN ÖĞRENDİK”
“Burada çalışanlarımız sağ olsunlar, zamanla yemeklerimizi öğrendiler” diyen Güler Gül, “Belediyelerimiz de yemeklerimizi beğendikleri için sağ olsunlar, en hızlı şekilde devam ettirdiler. Bu şekilde devam ediyorum. Ablalarla beraber çalışıyorum. Onlardan çok şey öğrendim. Allah razı olsun. Ev hanımıyım. Bu yemekleri annelerimizden, babaannelerimizden öğrendik. Ne kadar kıymetli yemeklerimiz olduğunu zamanla daha iyi anlıyoruz. İnşallah bu yemeklerimizi gelecek nesillere de aktaracağız. Oğlum şu anda yanımda. Hafta tatili olduğu için o da bize yardım ediyor. Çocukların bu yemekleri öğrenmeleri çok güzel. Bunun kadını, erkeği yok. Öğrenmek çok güzel bir şey. Çünkü gelecek nesillerin bu yemekleri kesinlikle bilmesi gerekiyor” diye konuştu.
Arapgir’in yemek kültürüyle göz doldurduğunu ifade eden Gül, şu anda Akıtma Bıciği’nin coğrafi işaret aldığını belirtti.
“BU ŞEKİLDE MİSAFİRLERİMİZE İKRAM EDİYORUZ”
Akıtma Bıciği’nin yapılışını uygulamalı olarak anlatan Gül, “Eskilerden günümüze gelen bu yemek, tereyağı ile sunulan yöresel bir lezzetimizdir. En önemli püf noktası sarımsaklı tereyağıdır. Sarımsaklı tereyağını hazırlıyoruz. Günlük tabağımıza aldıktan sonra üzerine tereyağını gezdiriyoruz. Daha sonra çantama sütümüzü üzerine döküp tekrar tereyağını gezdirerek sunumumuzu yapıyoruz. Bu şekilde ikram ediyoruz. Başka herhangi bir yanında bir şey bulunmuyor. Bu şekilde misafirlerimize ikram ediyoruz” ifadelerine yer verdi.
“HERKES KENDİ EVİNDE DE HAZIRLIYOR”
Bu yöresel lezzeti tadanların bir daha tatmak istediğini kaydeden Gül sözlerini şöyle sonlandırdı:
“Lezzet açısından kadınlarımız da çok beğeniyor. Çok aşırı beğeniyorlar. İlk gördüklerinde şaşırıyorlar, ‘Ne alaka?’ diyorlar. Ancak yedikten sonra, bir yıl sonra tekrar geldiklerinde, ‘Biz yine akıtma yemeği yemeye geldik. Geçen sene geldik, yedik ve çok beğendik.’ diyorlar. O lezzeti tekrar tatmak için geliyorlar. Biz de gelen müşterilerimizi çok güzel ağırlıyoruz. Çok mutlu şekilde ayrılıyorlar. Arapgir'de bu yemek köylerimizde ve ilçe merkezimizde yapılıyor. Herkes kendi evinde de hazırlıyor. Biz burada isteyen müşterilerimize ateşlenmiş şekilde, pişmiş olarak da sunuyoruz. Evlerde ise genellikle döküp yiyorlar.”
SİNEM HATUN DAVUT