Malatya Kasaplar Odası Başkanı Yusuf Küçer kırmızı et ile ilgili sektörde yaşanan son gelişmeleri, fiyatları ve daha fazlası hakkında Sonmanşet gazetesine özel değerlendirmelerde bulundu.
“RAKAMLAR YÜKSEK, SATIŞTAN KASAP KAR ETMİYOR”
Konuyla ilgili öncelikle kırmızı et fiyatlarına yönelik bilgiler veren Yusuf Küçer, “Şu an et fiyatlarımız yani karkas kesimimiz 1. kalite 620- 630 TL, 2. kalite 590- 600 TL, 3. kalitede 570- 600 TL arası, yani kalite kalite et vardır. Fakat tezgahlarımızdaki satışlarımız 800 -900 TL bandında. Ama bu kasabın kar marjının sıfır olduğu bir durum, buna inanın. Kasap kâr etmiyor satıştan, çünkü yüksek rakamlar. Yani bu rakamlardan et satışımız olmadığı gibi sattığımız etin kârı da bizim zaten masrafımızı çıkartmıyor. Bugün en kötü bir kasap dükkânına gelen elektrik parası 6-7 bin TL. Bir işçi çalıştırıyoruz, sigortasıyla, yemesiyle, içmesiyle, maaşıyla beraber 60-65 bin TL’yi buluyor. Yani bu normal bir işçi KDV'ler hariç. Kaliteli bir usta çalıştırılırsa inanın 80-85 bin TL’yi buluyor. Bunların da hepsinin ister istemez etten çıkması lazım” ifadelerine yer verdi.
“TÜRKİYE GENELİNDEKİ BÜTÜN KASAPLAR ZAN ALTINDA”
Et fiyatlarının sabitlemesini değerlendiren Yusuf Küçer, “Şu an devletimiz et sabitleme diye bir propaganda yaptı. Yani bazı büyük illerde etleri sabitledik 485-500 TL arasında. Türkiye'de üç ilde de benim bildiğim var, İzmir, İstanbul, Ankara. Biz 630 liraya karkas kesiyoruz. Yani bunun dükkanımıza maliyeti 800 TL. Devlet bunu böyle söyleyince müşteriye karşı kasap esnafımız mağdur oluyor bu sefer. ‘Devlet 500 liraya sabitledi. Siz nasıl 850- 900 TL’ye satarsınız?’ diyor müşteri. Yani bir şekilde biz milletin gözünde fahiş fiyata et satan kişiler oluyoruz sanki bu zamı kasaplar yapmış gibi kasapların üzerinde çok oyun oynanıyor. O yüzden şu anki fiyatlar bu işsiz zamanda bu şekilde. Şu an iş olmadığı için fiyatlar böyle durağan seyrediyor. Yoksa devletin 480- 500 TL’ye sabitlediği etken nedeniyle değil. İş olmadığı için yani piyasaların durgun olmasından, durağanlığından dolayı şu anlık duruyor ama ileride ne olur, bunu kestirmek biraz zor. Devletimiz aslında bir şeyler yapmak istiyor ama bu şekil olmaz. Bugün mesela Türkiye genelindeki bütün kasaplar zan altında. Bir vatandaş olarak böyle bir şeyden siz de bize farklı bir gözle bakmaz mısınız? Demez misiniz, ‘Devlet 480 liraya veriyor, bunlar nasıl 850 TL’ye veriyor? Demek bunlar para kazanıyor?’ İnternet ortamında, her şey sosyal medyada belli. Yani bir hayvanın kaça kesildiği, maliyetinin ne olduğu, işçilik fiyatları, sigortanın maliyeti her şeyi belli. Bilinmeyen veyahut da kapalı olan bir şey yok. Her şeyimiz aleni bir şekilde ortada. O yüzden biz bunların altından kalkamıyoruz. Devlet böyle bir şey yapıyorsa esnafı da düşünmesi lazım. O yüzden bazı şeyler çok sıkıntılı” şeklinde konuştu.
“ÜLKE OLARAK ÜRETİM YAPMIYORUZ”
Sektöre yönelik üretim yapılmadığını ve bunun fiyatlara yansıdığını ifade eden Yusuf Küçer, “Et fiyatları günümüz şartlarında pahalı gibi görünüyor. Ama inanın şu an piyasadaki en ucuz olan şey ettir. Bugün 1 kilo baklava bin 500 TL, 1 kilo Antep Fıstığı bin 400- bin 500 TL. Atıyorum bir porsiyon yemek yediğiniz zaman bir lokantada 500TL. Ama 1 kilo et 850 TL, bu 1 kilo etten inanın 7-8 öğün yemek yapılıyor. Bu yani demek değildir et ucuz ama bu şartlarda et çok ucuz. Üretim maliyetleri çok farklı. Şimdi biz zaten ülke olarak üretim yapmıyoruz. Dışarıdan getirdiğimiz danaları, hayvanları besleyip büyütüp piyasaya sürüyoruz. Bunların gelişi var, Belli bir fiyatı var, belli bir masrafı var. Çok cüzi de olsa, yüksek de olsa bir kârı var. Bunların hepsini üstüne kattığımız zaman öyle yani aman aman bir kârla, aman aman bir parayla satılan bir ürün değil. Bugün mesela bir hayvanı 630- 640 TL’ye kasaba kestirdikleri zaman besici 10-20 TL neyse ki kazanıyor ama günümüz şartlarında büyük bir para değil. O yüzden bugün et fiyatları bu fiyatlara çıkmış. Vatandaşımıza baktığımız zaman emeklimiz 20 bin TL maaş alıyor. Asgari ücret 28 bin TL. Bugün bir kira olmuş 20 -25 bin TL. Bugün en ufak en ucuz bir şey 100 TL’den aşağı değil. Yani bir simit alsanız 15- 20 TL. Bunu düşündüğümüz zaman et fiyatı vatandaşa pahalı geliyor. Mesela 3- 4 kilo önceden et alan insanlar bugün 1- 1,5 kilo et alıyor. Bu kadar ki düşüş olmuş mesela. Biz ayda diyelim ki, 4-5 ton et satıyorsak bugün 1,5-2 tona düşmüşüz. Yarıdan daha aşağı düşmüş. Ama masraflar daha da bir fazla” diye konuştu.
Muhabir: HANİFE SARI