Doğal bir dağ bitkisi olan ve “doğunun muzu” olarak da adlandırılan ışgın, Malatya’nın Beydağı bölgesinde doğaseverler ve köylüler tarafından özenle toplanıyor. Hafif ekşimsi tadıyla özellikle Malatya mutfağında sevilen bu bitki, bağırsakları çalıştırıcı, iştah açıcı ve bağışıklık güçlendirici özellikleriyle dikkat çekiyor.
Sabah erken saatlerde Beydağı’nın yamaçlarına çıkan köylüler, doğanın sunduğu bu şifalı bitkiyi toplayarak Malatya merkezdeki pazar ve tezgâhlara getiriyor. Kilogram fiyatı 70-100 TL arasında değişen ışgın, hem çiğ olarak hem de yemek ve hoşaf yapımında kullanılıyor.
Vatandaşlar, hem nostaljik bir tat hem de sağlıklı bir alternatif olarak ışgını sofralarından eksik etmiyor. Esnaf ise satışlardan oldukça memnun. Beydağı eteklerinde doğanın sunduğu bu eşsiz lezzetin, baharın habercisi olarak tezgâhlarda yerini alması Malatyalıları sevindirdi.
Muhabir: SİNEM HATUN DAVUT