Kahvaltıların vazgeçilmezi olan bal, Malatya’nın çeşitli bölgelerinde üretiliyor. Haziran ayında başlayan üretim havalar soğuyuncaya kadar devam ederken, Pazar, marketlerde de bal temin edilebiliyor. Peki, bir balın gerçek mi, yoksa sahte mi olduğu nasıl anlaşılır? Konuyla ilgili Malatya Sonmanşet gazetesine konuşan Malatya İli Arı Yetiştiricileri Birliği Başkanı Ali Çolak, önemli açıklamalarda bulundu.
Balın sahte mi gerçek mi olduğunu anlamanın maalesef yaygın olarak düşünüldüğü gibi tadarak, koklayarak ya da dış görünüşüne bakarak mümkün olmadığını dile getiren Çolak, balın kalitesini ve doğallığını kesin olarak belirlemenin ancak laboratuvar analizleriyle mümkün olacağını söyledi.
“BELİRGİN DEĞİŞİKLİKLERE YOL AÇABİLİR”
Her balın üretildiği bölgedeki bitki örtüsünün tadını alabileceğini belirten Çolak, “Her bal, üretildiği bölgenin bitki örtüsü, iklimi ve arının beslendiği çiçek türlerine bağlı olarak farklı özellikler gösterir. Bu farklılıklar balın rengi, kokusu ve tadında belirgin değişikliklere yol açabilir. Dolayısıyla, bir balın renginin daha koyu ya da açık olması, kokusunun yoğun ya da hafif olması onun sahte ya da gerçek olduğu konusunda bir ölçüt değildir” diye konuştu.
“BAL, SOĞUK HAVA KOŞULLARINDA YOĞUNLAŞIR”
“Özellikle kış aylarında tüketicilerimiz arasında sıkça dile getirilen bir başka yanlış algı da, matlaşan ve yoğunlaşan balın sahte olduğu yönündedir” diyen Çolak, sözlerine şöyle devam etti:
“Aslında, balın matlaşması ya da katılaşması tamamen doğal bir süreçtir. Kış aylarında zeytinyağı ve pekmez gibi bal da soğuk hava koşullarında yoğunlaşır ve kristalleşme dediğimiz doğal bir değişim geçirir. Bu durum balın sahteliğini değil, aksine doğallığını gösterir. Donan bal, içerisindeki glikoz moleküllerinin doğal olarak kristalleşmesinden kaynaklanır ve bu Avrupa başta olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde de aynı şekilde görülür. Bu özellik, balın kalitesine dair olumsuz bir gösterge değildir. Tüketicilerimizin bu konuda bilinçlenmesi oldukça önemli. Balın rengi ve dokusundaki farklılıkların da balın saflığı ile hiçbir ilgisi yoktur. Her bölgenin florasına göre üretilen balın rengi kırmızımsı, kehribar, açık sarı ya da koyu kahverengi olabilir. Bu doğal varyasyonlar balın içeriğine zarar vermez, aksine balın o bölgenin karakteristik özelliklerini taşıdığını gösterir. Renginden ve matlaşmasından etkilenerek bal tüketmekten vazgeçmek büyük bir yanılgıdır.”
“SAĞLIK AÇISINDAN EŞSİZ FAYDALAR SUNAR”
Balın eşsiz faydaları olduğunu dile getiren Çolak, “Burada önemli olan, balın besin değerleridir. Doğal bal, içerdiği vitaminler, mineraller ve antioksidanlarla sağlık açısından eşsiz faydalar sunar. Tüketicilerimizin yapması gereken, sahte bal endişesi taşıdıklarında güvenilir üreticilere yönelmeleridir. Balı doğrudan üreticisinden almak, hem sahte ürünlere karşı bir önlem hem de kaliteli bir ürüne ulaşmanın en doğru yoludur” dedi.
“ÜRETİCİLERDEN ALINAN BAL, DAHA GÜVENİLİR”
Balın tüketicilerden alınmasını yineleyen Malatya İli Arı Yetiştiricileri Birliği Başkanı Ali Çolak, “Malatyalılar eğer doğal ve güvenilir bal yemek istiyorlarsa, mutlaka balları doğrudan arıcılık yapan, kaliteli ve katkısız üretim yapan yerel üreticilerden temin etmeli, böylece hem ürünün kaynağını ve saflığını garanti altına alabilir hem de yerel ekonomiye destek vererek bölgedeki arıcılık faaliyetlerinin sürdürülebilirliğine katkıda bulunabilirler. Ayrıca, doğrudan üreticiden alınan bal, daha taze, katkısız ve işlenmemiş olacağından, besin değerlerini en iyi şekilde koruyarak sağlıklı bir tüketim imkânı sunar” şeklinde konuştu.
muhabir:TAHİR ÖZÇELİK